Prin luna iunie a acestui an va spuneam care sunt cele mai bune 10 restaurante din lume, conform topului facut de World’s 50 Best. Atunci, El Celler de Can Roca (Spania) se clasa pe prima pozitie, iar pe celelalte 9 pozitii nu se regasea niciun restaurant din Franta.
De fapt, restaurantele din Franta au fost discriminate in fiecare an de topul World’s 50 Best.
Bineinteles, acest lucru i-a infuriat atat de tare pe francezi, incat Ministerul Francez de Externe a lansat un program special, cat se poate de obiectiv (zic ei), pentru a stabili care sunt cele mai bune restaurante din lume: La Liste (finantat in mare din surse private si la vedere).
“Ideea nu era sa promovam restaurantele frantuzesti, dar sa fim cat se poate de obiectivi, pentru ca era imposibil ca un clasament obiectiv al celor mai bune restaurante din lume sa nu contina si restaurante frantuzesti“, a declarat Antoine Ribaut de la La Liste.
Ribaut a mai tinut sa sublinieze ca World’s 50 Best nu este deloc un clasament obiectiv, ci lipsit de transparenta si sponsorizat de San Pellegrino care dicteaza si directia.
Insa, si clasamentul La Liste are printre sponsorii principali gigantul elvetian Nestle. Dar, spre deosebire de World’s 50 Best, pozitiile restaurantelor din topul La Liste sunt determinate de o nota obtinuta in urma unei medii intre rating-urile si review-urile acordate de multe alte somitati in domeniu. De exemplu, sunt luate in considerare stelele Michelin, recenziile din publicatiile New York Times si Washington Post, Zagat, Yelp si multe altele.
Echipa lui Ribaut a dezvoltat un algoritm in care calitatea mancarii are o pondere de 80% din scor, in timp ce ambianta, decorul, vinul servit conteaza doar 20%.
In mod evident, printre cele mai bune 10 restaurante din lume, se numara acum 3 din Franta. Iata cum arata topul facut de cei de la La Liste:
1. Restaurant de l’Hôtel de Ville – Elvetia, Crissier
2. Per Se – Statele Unite, New York
3. Kyo Aji – Japonia, Tokyo
4. Guy Savoy – Franta, Paris
5. Schauenstein – Elvetia, Fürstenau
6. El Celler de Can Roca – Spania, Girona
7. Kyubey – Japonia, Tokyo
8. Maison Troisgros – Franta, Roanne
9. Auberge du Vieux Puits – Franta, Fontjoncouse
10. Joël Robuchon – Japonia, Yebisu Garden Place
